水月世界～借假修真！

東西南北、春夏秋冬，24時，《黃帝內經》依循天地之道，認知生命本源，順應自然規律，建立良好生活習性的養生智慧～北京中醫藥大學曲黎敏教授。

前面我們講過～藥是走其偏性、食物是走其和性。中國重視飲食文化，是那麼認為：五穀為養、五果為助，五畜為益，五菜為充。五穀就是指糧食，主要指的是糧食裡邊的大豆、小豆、小米、米、麵這五種，是養生最重要的一個食物。以中醫來說，最高等的醫生應該是食醫，古時認為春天最好的食物應該注重糧食，為什麼注重糧食呢？因為春天並不生產新的糧食，主要糧食都是頭一年的種子，而種子都是講究有生發之機的，種子都可以發芽，所以，春天的養生特別注重吃糧食的。

夏天呢？在《周禮天官》第十章裡講到夏天應該吃羹劑，是因為夏天我們的陽氣全都浮躍在外，內裡，在我們的五臟裡邊是最為空虛的，那麼這時候任何漬黏的、味道比較重的東西，對我們的脾胃來說都是難以消化的，即使吃肉都要切成碎末，煮成羹來吃，對身體才有好處。

到了秋天，中國文化在《周禮》裡邊就注重醬劑，醬～大醬、辣醬之類的東西，醬都是發酵的東西，它是有利於食物的消化的，可以進一些厚重的東西，秋天正是萬物生長成熟的季節，這個時候的東西它的味道是比較厚重的，所以吃一些醬劑的東西有利於它的發酵和消化吸收。

再就是冬天，一般來說，中國古代比較重視飲劑，比如說一些淡酒，這樣一方面可以通經脈，一方面可以取暖，驅寒取暖。古代的酒類似現在的醪(音勞)醩，都是糧食發酵而成的，而醪醩在古代已經算是很烈的酒，都是很淡的，不像現在的一鍋頭、二鍋頭這類。這是食醫對於春夏秋冬的吃法。

中國人的飲食習性～主要以纖維性食物為主，所以用筷子，主要針對纖維類的東西而存在，另外筷子本身也能體現中華之道，就兩個東西～一陰一陽，動的那根筷子視為陽，不動的那根就為陰，也正符合那句～道日用而不知，你刻意的去講陰陽，你不一定能懂，但每天實際上在你用筷子甚至你走路時都是陰陽，走路時抬起的那隻腳就為陽，落下的那隻腳就為陰，那麼你在往前走路時，肯定陽最終要轉化成陰，陰最終要化成陽。這些道，我們每天都在用，但是我們可能不懂它，最關鍵一點就是絕不可以背道而行，不能違背道的法則去做。西方人用刀叉以肉類食物為主，中醫裡講：魚生火，肉生痰。導致他就喜歡喝大量的冷水，來去化胃中的燥火，在西方人來講就慢慢的在人體內部形成一種濕氣，容易壯大和肥胖，這些都是跟飲食習慣有關係的。

另外一點，中國在飲食方面講究和諧圓融的，吃飯都用圓桌，飲食是人類最放鬆的時刻，同時是不分貴賤尊卑的，這是中國飲食文化的一個特點。所以，生活當中別老去催促孩子，吃飯時總說快吃、快吃、快吃，這樣的話對生活、對他將來的脾胃都會有很壞的影響。

還有一個問題是，中國文化喜歡叫做社稷，社～古代是土神，稷～古代是穀神，傳統文化當中不是鼓勵大家喝牛奶，而是喝小米粥，甚至是孕婦、產婦，剛生完孩子最佳的哺育食品就是小米粥，喜歡用小米粥是因為～小米雖然粒很小，但它是種子，是可以發芽的。所以中國非常注重食物的問題，它重視食物的這種生發性。

再講一些孔子的飲食觀念。
孔子曾說：食不厭精，吃東西不要一定要吃很精美的食物，膾不厭細，膾是把肉切成很細的絲，古代認為肉食類的東西營養價值很高，肉食像牛羊肉這些作為五畜，那麼它對人體是補益的～補精血的作用，脂肪類的東西是補精血的，古時認為這種補精血的肉食是要求老人60歲以後可以吃一些，人老了精血不足，希望用一些肉類東西來補益一下身體。孔子在這兒就要求膾不厭細，把肉切得很細很細，才易於消化。

食殪而羯，魚綏而肉敗，不食；像腐爛的食物一般就不允許吃，色惡不食，

食物的顏色不對的也不要吃，臭惡不食，臭～味道不好，味道不好的也不能吃，失飪不食，烹調的手法不對的話也不能吃，比如先前講過雞是屬於火性的東西，如果你用烤的這就屬於失飪，你沒有因循著這個東西的本性去烹調它，因它屬於火性，這樣增加了它發散的力量，這就叫失飪，對於人體會造成一定的損害，像鴨子就一定要去烤它，因它本身屬於寒性，寒性的東西你烤它，等於把它寒涼的性質去掉一些，然後取其平補之性。

不時不食，不按季節、不按節氣的東西不要吃，比如冬天吃西瓜就是屬於不符時令，古人強調一定要吃應季的食品，所謂應季的食品～跟當時的四季的天地之氣是有關係的，像喝茶，它最多是得四季之氣，但最重要的是得它的秋、冬二氣。任何食物都有兩個方面～有氣有味，不時不食，告訴你一定要按照時節去吃，是守住其氣，按照它的氣去吃。

割不正不食，在烹飪的過程當中，切割的方法不對的話都不要吃，看起來似乎孔老夫子對廚師的要求太高了，實際上他以為一個廚師連切割這點事情該什麼樣子你都做不好，那做別的事就不一定保險，你怎麼做就代表你思想上是怎麼想的，所以聖人的要求完全正確，就告訴你做人一定要精粹，這都是對人性、人格、人生態度的一種要求，是否嚴謹？

不得其醬不食，不同的季節要配不同的醬，這就講到一個配伍的問題，配伍不當也不得食用，其實，中藥的配伍很大程度上是源於食物的配伍，甚至中國最早的一本有關醫藥的書的作者～伊尹，他實際上就是商湯的大廚師，這本書實際上既是一本關於飲食的書也是一本關於中藥的書，他都是講究配伍的。所以，不得其醬不食，指的就是配伍要恰當。

肉雖多，不使勝食氣，即便你肉吃的很多，但不可以勝食物之氣，像現代人的米飯、麵、饅頭稱為主食，它就是食，你吃再多的肉不可以超過主食，古人以為主食才是養生的一個很重要的東西，就是穀物類的，所以才叫做五穀為養，這才是養生的要點。現代生活當中，很多人想減肥什麼的，就把菜當作主食來吃，在古人是認為不對的，菜只是一種補益～五菜為充，只不過是做為主食的一種補充而存在。

唯酒無量，不及亂，酒可以多喝，但這個酒大家一定要記住，古代的酒類似我們現在的醪醩，這個醪醩可以多吃，但有一個原則～就是不要讓自己喝醉了，出現一些非理性的事情來。像醪醩這類東西，建議婦女應該多喝，因為它大補氣血，醪醩是非常補氣血的，過去這都是家釀的東西，不是勾兌出來的，所以它非常好！

沽酒市脯不食，這一句很有意思，買的酒不喝，市場買回的肉脯也不吃，所以可能在孔子的時代，就已經出現假冒偽劣的了，因此聖人說市場買的就不要吃了，商人都是求利的，求利就會影響他的一些行為。

不撤薑食，古人非常鼓勵吃薑，早先講過～冬吃蘿蔔、夏吃薑，不找醫生開藥方。薑是暖胃的，古人還有一句化～上床蘿蔔、下床薑。上床蘿蔔是說在晚飯應該多吃蘿蔔，因蘿蔔是順氣的，它能夠幫助你的人體的消化吸收能力，使得夜裡你能有一個很好的睡眠；下床薑則是起床以後，可以吃一些薑類的東西，中藥中也常用到薑，因為薑是助陽的、助生發的。起床後要做事的，吃些薑來使你的陽氣更加振奮，每頓都吃些薑，但是晚上不吃，晚上要吃些蘿蔔。

不多食，這是對飲食的一個要求，一般來講七、八分飽就可以了，吃的太多會造成脾胃上的負擔，一般只以為造成胃的負擔，卻沒想過，當胃的負擔加重時，實際上它會去奪心的氣，火生土、心為火，火就生脾胃，但如果你胃的負擔特別重了，氣不足，消化的力量不夠的話，就形成～子盜母氣，兒子到媽媽那兒去要氣了，就會要心火之氣，所以有時吃過多時會導致心臟的不舒服。尤其是過節時，很多人不注意飲食的這種安全性，會暴飲暴食。古人非常反對暴飲暴食，以老人來說過節大家團聚，自己一高興～心，喜則氣緩，本來就在耗心氣了，喜則氣緩～渙散了，氣就散了，一高興氣就有點外散，再加上過節的暴飲暴食，一下子就子盜母氣，這樣時候心砰砰的跳，心跳加速然後就得叫119了。暴飲暴食看來好像是損害到脾胃，實際上是損傷到心肺。原理明白了，你才明白為啥聖人讓你不多食。

食不語，吃飯時不要多說話，因為此時多說話、談笑，小孩子有可能會噎住。所以孔子很注意飲食的問題，他認為飲食實際可以看出你人生的一種態度及各種方方面面的問題。

同時，又說人要慎重的一個是齋，齋～有齋戒的意思，也有吃飯的意思在，是說你要注意這方面的東西。齋戒、祭祀的時候，你要懂禮，寧可不說話也不要亂說話，不要像現在人進到廟裡，對著每一尊神佛都說保佑我多發財，不是那麼回事的！即使是神也是有各自不同的職能的，你該跟不同的神佛說不同的話才對。還有戰～戰爭，戰爭會造成人心、人民生活的動盪；再來就是疾病，孔子是不亂服藥的，藥不見得治百病的，現代人總以為花錢可以買健康，其實，中醫講究的一個原則是自己的健康自己作主，你的任何疾病都跟你的身和心是密切相關的，不好好吃飯、睡覺，會造成你的疾病，那跟心有關是指～臨床上會遇到的，譬如有些病人她病老治不好，實際是因為她覺得一輩子也沒人關心她，可後來，她發現只要她不能動，生病一躺下時就有先生來照顧、關心她，她一生沒體會到的一種溫暖在生病當中體會到了，所以她這種病在很大程度上是心理疾病，是她根本就不想病好～在她心理最深處這種感覺會帶給她一種穩定！
小孩子也很多這種情形，他若覺得父母不關心自己的話，後來突然他發現他發一次燒父母全圍在他身邊，他就覺得只要生病才能讓父母回到他身邊。所以，得病在很大程度上不僅是我們生理上一種反應，有時也是我們心理上的一種反應。

剛才提到不時不食，就是不按照季節採收的東西不要去吃，那麼在我們日常生活當中有幾個重要的節氣～冬至、臘八、立春是講究進補的。
冬至～該吃什麼？冬至類似於一天的養生中的子時，這時是一陽生，陽氣開始生發起來了，對吃什麼這有兩派說法：一派認為冬至是最寒冷的季節，一派陰霾之氣，該吃羊肉、生薑羊肉湯，甚至吃當歸生薑羊肉湯；另外一種則說陽氣、一陽開始生發了，要平這個氣該吃鴨子，因為鴨子氣平。
其實這問題好解決，因為中國的節氣時間是非常準確的，幾點幾分，大家可以在冬至前要補陽就吃當歸生薑羊肉湯，比如冬至是下午四點鐘的話，那午餐就吃當歸生薑羊肉湯，四點鐘以後不是冬至開始了嘛，一陽已經生起了，這時候就該吃鴨子、蟲草鴨子。冬天是可以進補的，因為冬天熱全在裡邊，可以把一些很不容易消化掉的東西都可以給它消化掉，這時就喝鴨湯，記住，一定還要清淡的鴨湯！
另外，一陽生，身體上也可以有些輔助的做法，去買些艾條來薰神闕穴～肚臍，肚臍的四周，冬至的前後四天一共八天，再加上冬至那是九天，去薰那個肚臍，因為肚臍神闕這個穴位也是連接我們先天後天的一個根本性東西，對身體很有好處。

接下就是臘八～臘八粥，你看臘八粥裡邊所有的東西，幾乎五穀全在裡邊，大豆、小豆、米、小米加上紅棗、桂圓這些，冬天的時令對應人體五臟的腎臟，而豆類的東西是入腎的，所以喝臘八粥實際上是補精髓的。古代的這些節氣是不會錯的，實際是告訴你在這時候沒有新的糧食產生，這時吃的全是種子，全是種子的精華，所以要喝臘八粥，甚至過去的有錢人家還要施粥，把人文關懷送給大家。

再就是立春的時節～春餅，春餅裏都是些韭菜、豆芽、雞蛋這些東西，全是助春天的生發之機的，聽了這些課至少我們吃也吃個明白，活也活個明白，生病也要生個明白。